天氣漸漸變熱，家里冰箱隨時備一道爽口的涼拌小菜，方便又開胃，跟著主廚從最常見的大頭菜腌起來，小心大頭菜如果沒處理好，吃起來就會澀澀的喔！
糟辣椒是以辣椒作為主料，以姜和蒜作為輔料，進行加工、發酵而制成的一種具有地方特色的調味品。它發源于貴州省的黔東南地區，是由當地苗族，侗族人民在長期的生產實踐過程中創造出來的，距今已有大約五百年的歷史…
平時吃的大頭菜應該也是很多的了，那么吃過腌制的大頭菜嗎，這樣的大頭菜的做法的味道是特別好的，也不是很咸，也能夠很好的開胃，當做佐食很好。
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