恩施臘肉是一種腌制的肉，不同于新鮮的肉，怎么做好吃？
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。
臘肉一般都是新鮮的，帶皮的五花肉做成的。肥肉當中的脂肪含量比較高，并且還有蛋白質(zhì)，磷元素，鈣元素和鐵元素，而瘦肉當中的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素以及礦物質(zhì)都是很豐富的。
臘肉的營養(yǎng)價值
臘肉當中的脂肪是一種飽和的脂肪，我們都知道不飽和脂肪酸對我們的身體有好處，所以飽和脂肪酸對我們的身體不太好，有很多人會因為吃了動物的油脂而導(dǎo)致腹瀉。豬肉在制作成臘肉之后，營養(yǎng)成分就會損失比較多，對我們的人體有害，但是這也并不是說不能夠吃臘肉，適量的吃一些。平時在吃的時候可以進行蒸煮，降低里面的鹽分就可以了。
臘肉怎么吃
臘肉炒竹筍
首先準備適量的臘肉，竹筍，青蒜，辣椒，蔥姜蒜以及其他的調(diào)味料，把臘肉切成小片，把竹筍洗干凈之后切成片，把青蒜切成段。把蔥姜蒜清洗干凈之后切碎備用，先往鍋中倒入適量的水，等到水開之后把切好的竹筍放進去燙一下，撈出來控干水分備用。先把鍋進行預(yù)熱，等到鍋熱了之后，把臘肉放在鍋中進行翻炒，等到出油之后放入蔥，辣椒炒香之后，加入適量的水，再進行翻炒，然后倒入竹筍炒三分鐘左右，加入適量的清水，蓋上鍋蓋進行們正等收汁收的差不多了，加入蒜苗，蒜，雞精，起鍋就可以吃了。
臘肉的宜忌人群
有哪些人不適合吃臘肉呢?
首先，孕婦不適合吃，因為臘肉當中含有亞硝酸鹽以及防腐劑，對寶寶和孕婦都沒有好處，吃的多容易引起水腫。而且嬰幼兒也不適合吃，因為臘肉比較咸，其容鈉元素比較多，吃了太多會加重我們腎臟的負擔，所以要少吃或者不吃。
另外，臘肉當中含有大量的飽和脂肪酸，是一種膽固醇非常高的食物，如果吃的太多會堵塞我們的血管，所以那些患有心血管疾病的人不能夠吃。
臘肉當中的鹽含量比較高，吃多了血壓容易上升，所以高血壓的人不能夠吃。臘肉不容易消化，天氣不好容易發(fā)霉，吃多了容易導(dǎo)致腸胃不適，如果本來脾胃就比較虛弱的人，不要多吃。
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