洗臘肉只知道用清水就錯(cuò)了！記住加點(diǎn)它，臘肉既干凈又好吃
恩施臘肉往往是一次性腌制很多，經(jīng)過晾曬之后很方便儲(chǔ)存，想要吃的時(shí)候，取上一塊就能吃了，有的家庭的臘肉存上了一年的量，年頭到年尾都能吃到，一點(diǎn)都不缺這口，喜歡吃臘肉的人，就會(huì)進(jìn)行復(fù)雜的烹飪，只要簡單的將臘肉在清水中煮一煮，然后直接就拿著吃了，這樣吃起來很過癮，很豪爽，不用多的烹飪和調(diào)味，就可以吃了，若是多做加工的話，就會(huì)變得更加好吃，一般炒菜或燉肉，都很不錯(cuò)。
在中國，有很多傳統(tǒng)的習(xí)俗，也有很多傳統(tǒng)的美味，臘肉是很多中國人喜歡吃的，這個(gè)臘肉只有在年前才會(huì)做，受到環(huán)境溫度的影響比較大，還有一方面是臘肉有著悠久的歷史了，老一輩傳下來的，到了過年的時(shí)候，就要吃一些臘肉，所以到了過年前就會(huì)有很多家庭腌制臘肉，一般到過年的時(shí)候就能吃了。
恩施臘肉往往是一次性腌制很多，經(jīng)過晾曬之后很方便儲(chǔ)存，想要吃的時(shí)候，取上一塊就能吃了，有的家庭的臘肉存上了一年的量，年頭到年尾都能吃到，一點(diǎn)都不缺這口，喜歡吃臘肉的人，就會(huì)進(jìn)行復(fù)雜的烹飪，只要簡單的將臘肉在清水中煮一煮，然后直接就拿著吃了，這樣吃起來很過癮，很豪爽，不用多的烹飪和調(diào)味，就可以吃了，若是多做加工的話，就會(huì)變得更加好吃，一般炒菜或燉肉，都很不錯(cuò)。
那么想吃到好吃的臘肉單純的清水洗是不行的！這樣就做錯(cuò)了，要在清洗的時(shí)候，要到它來洗，臘肉不僅洗的干凈，還更加好吃，香味更濃，增加香味好吃。其實(shí)大多數(shù)的家庭都是很隨意的用清水洗臘肉，想吃臘肉第一步清洗很重要，不要那么隨便了，需要用淘米水來洗，這樣臘肉會(huì)更加的好吃，香香軟軟的一點(diǎn)也不會(huì)覺得硬，臘肉既干凈又好吃。臘肉炒蒜臺(tái)
先將臘肉在清水下清洗一次后，切成厚薄均等的片，提前準(zhǔn)備好淘米水，將臘肉片放進(jìn)去，再加入兩勺鹽，浸泡上半個(gè)小時(shí)，時(shí)間到后，將臘肉撈出，再用清水清洗一遍就好了。
鍋中加入適量的食用油，燒熱后，將臘肉片倒入鍋中，炒到斷生，將臘肉撈出，鍋中留有余油，將生姜片、辣椒和豆瓣醬放入，開大火炒出香味，然后將洗凈切好的蒜臺(tái)倒入鍋中翻炒，炒至斷生后，加入一點(diǎn)食鹽翻炒，不要放入過多的鹽，因?yàn)榕D肉就很咸了。
最后將臘肉片再次倒入鍋中，和蒜臺(tái) 一起翻炒，加入一點(diǎn)胡椒粉，翻炒均勻，就能出鍋了，這樣炒出來的臘肉，顯得更加衛(wèi)生，而且香軟好吃，很下飯。
大家記得想吃到好吃的臘肉，記住不能只知道用清水洗，要用淘米水浸泡，這樣臘肉就會(huì)干凈又很好吃了，你知道了嗎？家里還有臘肉的話，趕緊吃起來，盡量早點(diǎn)吃完，臘肉的味道才是最好的。
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